如何做蒜茄子好吃

製作蒜茄子，可以參考以下步驟：

準備兩個新鮮的紫皮長茄子，將茄子切半，泡入加有少量米醋的涼水中約五分鐘，這步驟有助於保持茄子顏色，防止變黑。

將浸泡後的茄子放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘。

晾涼茄子後，用手撕成細長條，放入盤中。

準備蒜泥，可加入紅辣椒和螺絲椒提味。

在鍋中加熱油，放入辣椒和蒜泥炒香後關火。

將炒好的蒜泥和辣椒加入調味料（如鹽、雞精、白糖、生抽、香油）攪拌均勻後，倒入茄子中。

充分拌勻後即可食用。

這樣做出的蒜泥茄子口感柔軟，顏色漂亮，味道鮮美。