蒸茄子的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
將茄子清洗乾淨，去掉蒂，切成條或段。
將切好的茄子放入水中，加入一點白醋，浸泡大約十分鐘，這可以使蒸出來的茄子顏色更好看。
在蒸茄子之前，準備一些蔥、辣椒、大蒜等調料，切好備用。
把茄子均勻地鋪在盤子裡，帶皮的一面朝下，這樣可以防止茄子皮在蒸的過程中變黑。
鍋中水開後，放入茄子，中火蒸大約十分鐘。
蒸好後，將茄子稍微放涼。在蒸茄子的同時，準備一些調料，如蒜末、辣椒油、生抽、香醋等。
將切好的蔥花、辣椒油、蒜末和其他調料撒在茄子上，然後澆上熱油，激發出調料的香味。
最後加入適量的生抽和香醋，根據個人口味調整。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人喜好調整調料的種類和用量。