製作辣椒麵的方法有多種，這裡提供一種常見的自製方法：
準備乾辣椒。選擇品質良好的乾辣椒，如紅燈籠辣椒、雲南滿天星辣椒和河南新一代辣椒等，將辣椒剪成小段，並去除辣椒籽。
炒制辣椒。在鍋中加入少量油，放入辣椒段，用小火慢慢炒制，炒至辣椒段變乾、脆，發出沙沙聲。
搗碎或研磨。將炒好的辣椒段放入石臼或料理機中搗碎或研磨成粉末。
混合。將不同種類的辣椒麵混合在一起，根據需要可以加入芝痲、花生碎等其他配料。
調味。在辣椒麵中加入適量的鹽、糖、十三香等調味料，攪拌均勻。
儲存。將製作好的辣椒麵存放在密封容器中，避免受潮。
這種方法製作的辣椒麵香辣可口，適合多種烹飪用途。