如何分辨糯米粉

想要分辨糯米粉，可以通過觀察色澤、手感、水試和粘度等方法進行區分。以下是詳細介紹：

色澤。糯米粉通常呈乳白色，缺乏光澤，而大米粉色澤較白且清亮。

手感。糯米粉手感相對較滑膩，粉質更細膩，而普通麵粉手感較澀、不順滑，粉質顆粒較大。

粘度。糯米粉筋度低，比較軟糯，粘性較大，而普通麵粉筋度大，黏性小。

水試。糯米粉用水調成的麵團容易溶於水，而普通麵粉揉成的麵團不會溶於水。

此外，還可以通過氣味進行區分。糯米粉可能會有一些特別的香味，而普通麵粉則沒有這種香味。