製作天然酵母的方法有多種，以水果和花卉爲例：
準備。選用新鮮的水果（如果使用蘋果，需洗淨不去皮）或花卉，準備足夠的水和糖或蜂蜜。
製作過程。
水果酵母。將水果放入帶蓋的玻璃瓶中，加入水和糖，攪拌均勻後密封瓶口。隨着時間推移，瓶中會出現氣泡，表示酵母正在生長。每天搖晃瓶子以促進酵母活性。幾天後，酵母液準備好，可用於烘焙。
花卉酵母。選擇合適的花卉，如玫瑰、薰衣草等，與水和糖一起放入瓶子中發酵。每天搖晃瓶子以增強酵母活性。
維護。爲了保持酵母活性，定期添加新的水果或花卉和糖水混合物，繼續發酵。
使用。製作完成的天然酵母可用於製作麪包、蛋糕等。根據不同的食譜，將酵母液與麪粉混合，進行下一步的發酵或烘焙。
不同的天然酵母（如黃皮酵母、酸奶酵母、黑麥酵母等）製作過程略有差異，但基本原理相同，涉及將特定食材與水、糖混合，然後在控制溫度下發酵。每種天然酵母都有其獨特的風味，適用於不同的烘焙需求。