製作柚子茶的步驟如下：
首先，用食鹽仔細揉搓柚子表皮，以去除表面的果蠟和殘留農藥，然後用清水沖洗乾淨。
使用削皮刀將柚子皮削下來，儘量削薄，因爲柚子皮的白瓤部分非常苦澀，削下來的皮切成細絲，用清水浸泡30分鐘以去除苦澀味。
在浸泡柚子皮的同時，剝出柚子果肉並掰成小塊，注意去除果肉上的白色薄膜和籽。
將處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加入適量的清水（剛好沒過食材即可），加入冰糖（根據個人口味調整），開大火煮沸。
煮沸後轉中火，慢慢熬煮，時不時攪拌以免粘鍋，隨着水分蒸發，柚子茶會變得越來越粘稠，大約熬煮1小時左右，直到柚子皮變得透明。
關火後讓柚子茶完全冷卻，然後加入蜂蜜（要等柚子茶完全冷卻後再加蜂蜜，以保持蜂蜜的營養），攪拌均勻。
最後將柚子茶裝入密封罐中，放入冰箱冷藏室醃製三天，以減輕柚子皮的苦澀味，提高口感。
醃製三天後即可食用，舀一勺柚子茶放入杯中，加入溫開水攪拌均勻即可飲用。