製作蜜棗的步驟如下：
準備材料。首先選擇新鮮的紅棗，冬棗或任何品種都可以，確保它們是成熟的。準備足夠的水和一些鹽，用於清洗紅棗。
清洗紅棗。用清水和少量鹽清洗紅棗，以去除表面的雜質。可以使用澱粉水清洗，這有助於更好地清潔。
去核。清洗後，用叉子在紅棗表面輕輕劃幾道口子，然後用硬吸管或類似工具將棗核取出。
煮制。在鍋中加入適量的水和老冰糖（根據紅棗的數量調整比例），用大火將水煮沸，使冰糖完全溶解。將處理好的紅棗加入糖水中，繼續用大火煮制。
蜜制。當糖水變得稍微濃稠時，可以改用小火慢慢熬製，同時不斷翻動紅棗，以確保它們均勻地裹上糖漿。這個過程需要耐心，注意不要煮糊。
烘乾或烤制。可以選擇將紅棗放入烤箱中以100度烤2小時，或者自然晾乾。如果選擇烤制，注意觀察顏色，避免烤糊。
冷卻與保存。烤制或烘乾完成後，讓紅棗完全冷卻。之後可以將它們放入乾淨的保鮮袋或密封容器中保存。
這些步驟可以根據個人口味進行調整，例如添加其他口味如阿膠、蜂蜜等。每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇。