朱古力的加工過程主要包括以下步驟：
原料準備。首先收集可可豆，這些可可豆需要經過發酵和乾燥處理，以去除苦味並增加風味。
烘焙。烘焙是關鍵步驟，溫度通常在110~140℃之間，目的是使可可豆釋放出更多的風味和香氣。
研磨和分離。烘焙後的可可豆被研磨成糊狀，這個過程中可可脂會被釋放和分離。這一步是製作不同類型朱古力的關鍵。
混合。根據朱古力的類型，將可可液、可可脂、糖、奶粉、香料等混合。這一步驟中，溫度的控制至關重要。
調溫和塑型。通過調整溫度使朱古力結晶化，提高其光澤和口感。最後將朱古力倒入模具中凝固成型。
這個基本流程可以根據需要製作出各種不同口味和質地的朱古力產品。