去除酒中甲醇的方法包括使用新鮮原料、調整蒸餾工藝、活性炭過濾等。以下是詳細介紹：
使用新鮮原料。選擇新鮮、未變質的原料，減少果膠質含量，因為果膠質是甲醇產生的主要來源，例如，使用新鮮、含果膠質少的原料，如某些品種的玉米和小麥。
調整蒸餾工藝。由於甲醇的沸點低於乙醇，可以通過控制蒸餾過程的溫度和時間來分離甲醇和乙醇，在蒸餾過程中，早期蒸發的部分甲醇含量較高，因此可以通過丟棄酒頭（蒸餾開始時的部分）來減少甲醇含量，同時，採用緩慢蒸酒的方法也有助於降低甲醇含量。
活性炭過濾。雖然活性炭主要用於去除異味和雜質，但它也能降低甲醇的含量，儘管效果有限。
稀釋。通過稀釋白酒可以減少甲醇的絕對含量，從而降低風險，但這並不是去除甲醇，而是減少其潛在危害。
添加酶製劑。使用能減少甲醇產生的酶製劑，促進原料中澱粉和蛋白質的分解，從而降低甲醇的產生量。
陳釀過程。通過長時間的陳釀，酒中的甲醇會進一步揮發。
需要注意的是，不同地域和品牌的白酒，其甲醇去除方法可能會有所不同。消費者在購買時應選擇正規渠道購買，並注意適量飲用，以保證健康和安全。