去除雞肉腥味的方法有多種，以下是詳細介紹：
牛奶浸泡法。先將雞肉清洗乾淨，煮熟後浸泡在牛奶中大約20分鐘，這樣可以有效去除腥味。
料酒醃製法。將雞肉清洗乾淨後，用料酒醃製10分鐘左右，可以去除腥味並提升口感。
放入生薑和辣椒。在烹飪過程中加入生薑和辣椒，不僅可以使雞肉更加鮮香，還能有效去除腥味。
焯水法。先切除雞屁股及附近區域，去除多餘內臟如雞腸、雞心、雞肝，摘除脊柱骨附近的血塊，然後用水清洗乾淨。做菜前，將雞肉放入冷水中焯水，加入料酒，去除血水後沖洗乾淨。
使用調料。使用蔥、姜、白芷、良姜、桂皮等去腥調料，這些調料不僅能去除腥味，還能增加雞肉的風味。
特殊方法。如用醬油、料酒、胡椒粉、鹽和啤酒醃製；使用薑汁、白醋或檸檬汁浸泡；用啤酒、胡椒粉和鹽處理後不停旋轉雞肉等。
烹飪前處理。如麪粉吸附血水和髒物，多次淘洗直至清澈。
以上方法可以單獨使用，也可根據個人喜好和具體條件結合使用，以達到最佳的去腥效果。