在表格中自定義排序的步驟如下：
選擇要進行排序的列。
點擊“開始”菜單中的“排序和篩選”選項。
在彈出的菜單中選擇“自定義排序”。
在“排序警告”對話框中選擇“擴展選定區域”，然後點擊“確定”。
在“排序”對話框中，設置排序依據和次序。排序依據可以是數字、文本、日期等，次序可以是升序或降序。
如果需要，可以添加排序條件，例如，選擇一箇關鍵字，然後在“次序”中選擇“自定義序列”，在彈出的對話框中輸入期望的排序序列。
設置完成後，點擊“確定”進行排序。
此外，還可以在“選項”菜單中設置更多選項，如區分大小寫、按行排序、排序方向等。