打蛋清的方法有多種，以下是幾種常見的打蛋清技巧：
手動打發。將蛋清放入乾淨的容器中，加入適量的白糖。使用手動打蛋器或礦泉水瓶（底部剪成條狀）順時針攪拌，注意不要畫圈旋轉，而是輕輕攪拌。大約攪拌5分鐘後，蛋清會開始變泡沫狀，持續攪拌直至達到想要的狀態。
使用電動打蛋器。分離蛋黃和蛋清，可以在蛋清中加入檸檬汁或白醋，有助於蛋清更好地打發。啓動電動打蛋器，先低速打散蛋清，直到出現大的魚眼泡泡，分三次加入糖。先加入三分之一，然後高速打發，直到泡泡變小變細，再加入剩餘的糖，直至蛋清成爲白色泡沫狀。
冷凍蛋清。如果雞蛋是常溫的，可以將蛋清冷凍5分鐘左右，這樣更容易打發。爲了提高穩定性，可以添加檸檬汁或白醋。使用電動打蛋器，低速開始，逐漸轉爲高速，直到蛋清成爲白色泡沫狀。
這些方法中，電動打蛋器通常更爲方便和快速，而手動打發則需要更多的耐心和時間。可以根據個人喜好和可用工具來選擇適合的方法。