挑選椰青時，應注意以下幾點：
觀察外皮顏色和狀態。選擇外皮顏色深綠、完整且帶有清脆外皮的椰青，這樣的椰青通常更新鮮，外皮能很好地保護椰子的味道。
聽椰子水聲。搖動椰子，聽是否有水聲。如果沒有或只有輕微的水聲，這表明椰子水分充足且比較新鮮。
觀察椰子尾部。新鮮的椰子尾部通常呈白色，如果尾部呈現黃褐色或棕色，則椰子可能已經放置一段時間。
比較重量。較重的椰青通常意味著含有更多的水分，這是因為椰汁的密度比殼低。
檢查椰子的堅實度。椰青的頂端三棱應堅實，如果按下時有軟蔫感覺，則可能果實過熟。
避免購買已開口的椰子。因為椰子水接觸空氣後容易繁殖微生物。
遵循這些準則可以幫助您挑選到更新鮮、更美味的椰青。