製作鹹金桔的方法如下：
選擇新鮮金桔。在剪下金桔時，應連根剪斷，避免果皮受損，導致水分進入而發黴。
清洗金桔。在水中加入適量的鹽，攪拌均勻後，將金桔逐一放入水中擦洗，以去除表面的塵土和蠟質。注意使用粗鹽時力度要適中，避免搓破果皮。
晾乾金桔。洗淨後的金桔應放置於通風處曬乾，確保表面無水分。
準備醃製容器。準備一箇消毒過的、無水無油的玻璃瓶，用於存放醃製的金桔。
醃製金桔。在玻璃瓶中先鋪一層粗鹽，然後放置金桔，再鋪一層粗鹽，如此交替直至填滿瓶子。確保鹽均勻分佈，覆蓋金桔，以防露風和發黴。
密封保存。密封容器，並將其放置在陰涼、避光的地方。
醃製時間至少爲三個月，之後金桔會變成深色並出水。使用時，可取出一兩顆沖水泡飲，對於喉嚨不適有一定的緩解作用。