如何炒淮山

炒淮山有多種方法，比如清炒淮山、海參炒淮山、木耳芹菜炒淮山等。以清炒淮山為例，其做法如下：

將淮山洗淨，去皮後切成0.5厘米厚的圓片，泡入涼水中防止變色。

燒半鍋沸水，倒入泡過涼水的淮山片，待水再次燒開後煮一至二分鐘，撈出後泡入另一盆涼水中，三五分鐘後撈出。

鍋內下少量的清油（不使用味道重的油），大火燒熱後倒入淮山片翻炒，加入半碗水、鹽和雞精調味，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，轉中火燜上一至二分鐘，待水快乾時即可盛出裝盤。

以上方法僅供參考，可以根據自己的喜好和食材的搭配進行選擇。