鹽烤魚的做法如下：
準備魚。選擇一條適合烤制的魚，如羅非魚或香魚，清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，如果魚身較大，可在魚身兩側切幾刀，以便醃製時更入味。
醃製魚。在魚身上均勻塗抹食用鹽、蔥、姜、生抽、料酒、孜然粉（如果喜歡辣味，可以加入辣椒麪）等調料，醃製15至30分鐘。
炸魚。醃製好的魚用廚房紙巾擦乾表面水分，然後放入油溫約六成熱的油中炸約7分鐘，直到外皮焦黃、內裏嫩熟。
準備配菜。準備一些配菜，如洋蔥、豆芽、金針菇、紅腸、杏鮑菇等，平鋪在烤盤中。
炒制調料。鍋中放油，加入蔥薑蒜、青辣椒等香料炒香，再加入火鍋底料炒化，加入老抽、生抽調味，最後加入啤酒，蓋上蓋子煮約10分鐘。
烤魚。將炸好的魚平鋪在配菜上，倒入調好的料汁，放入預熱至350華氏度（約175攝氏度）的烤箱中烤約30分鐘。
調味與裝盤。烤好後，魚皮表面酥脆，內裏軟嫩，可撒上白芝麻、擠上檸檬汁，搭配椒鹽或芥末醬食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入其他香料或調味料，製作出不同風味的鹽烤魚。