炒茄子美味的關鍵在於其準備和烹飪方法。以下是幾種不同的炒茄子方法：
素炒茄子。將茄子切成一釐米左右的厚度，準備辣椒、大蒜和姜。在鍋中加油燒熱後，放入大蒜和姜爆香，然後加入茄子和辣椒翻炒，加入豆鼓和紅辣椒醬翻炒均勻，加生抽和鹽調味，加水燜煮兩分鐘，最後收汁加雞精調味即可。
超級好喫又下飯的炒茄子。將圓茄子切片後醃30分鐘，醃好後清洗茄子。準備青、紅辣椒和大蒜，一起放入鍋中翻炒。加入茄子後少翻煎，使每一片茄子受熱均勻。熟後加生抽、蠔油和蔥段起鍋。注意全程不放水。
紅燒茄子。清洗茄子並切塊，加入食鹽和澱粉醃製。漂洗後擠幹水分。鍋中加油，放入蒜片爆香，加入茄子翻炒。加入生抽、老抽、香醋和料酒，加少許開水燒開即可。
簡單又美味的炒茄子。將茄子清洗後切段，用清水浸泡防止變黑。鍋中多加油，放蔥、蒜爆香，加入茄子和少許清水煮熟。最後放蔥、鹽和醬油炒勻。
炸茄子。將茄子切塊後醃製十分鐘，加少量麪粉裹勻。炸至微黃後另起鍋爆香大蔥和蒜片，加辣椒和茄子翻炒，最後加調料汁。
每種方法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的方法。