炒蒜苔的步驟如下：
準備食材，包括蒜苔、臘肉（可選）、雞蛋（可選）、瘦肉（可選）等，根據口味準備相應的調味料，如鹽、生抽、蚝油等。
處理蒜苔，先去掉蒜苔的尾巴，洗淨後切成長段。可以加入少許鹽醃製一段時間，然後清洗乾淨，控乾水分備用。這樣可以使蒜苔更加翠綠且口感脆嫩。
若選用臘肉，需先將其煮熟，然後切成薄片。若選用雞蛋，可將其打入碗中攪拌均勻，炒成雞蛋塊備用。若選用瘦肉，可將其切成絲，加入料酒、澱粉等調料醃製一下。
起鍋燒油，先炒香辣椒、蔥、蒜等小料（根據個人口味選擇添加），然後加入臘肉或瘦肉翻炒至變色。
接著加入蒜苔，開大火快速翻炒均勻，炒至蒜苔顏色翠綠且表皮微微發皺。此時可以加入鹽、生抽、蚝油等調味料進行調味。
最後加入炒好的雞蛋塊（若選用），再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意：在炒蒜苔的過程中要保持大火快炒，這樣可以使蒜苔保持翠綠且口感脆嫩。另外，根據個人口味可以適量添加一些其他食材如火腿腸、白玉菇等增加口感和營養。