炒蘑菇做得好吃的方法如下：
準備蘑菇，選擇個頭較小的蘑菇，這樣口感更鮮嫩，將蘑菇洗淨後，用鹽水浸泡10分鐘以去除灰塵和細菌，然後沖洗乾淨並控乾水分。
切蘑菇，將蘑菇切成約3毫米厚的片，注意不要切得太薄，以免炒制過程中縮水消失。
準備輔料，準備一些蔥、蒜（可以多準備一些以增加香味）、姜、辣椒等，根據個人口味選擇，將蒜頭和姜切成小塊或片，辣椒切圈或段。
調味料準備，準備生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精、胡椒粉、澱粉等，根據個人口味調整。
焯水處理，將切好的蘑菇在沸水中焯水約30秒，去除草酸和異味，然後迅速放入冷水中過涼，撈出控乾水分。
炒制，熱鍋加油，先下蒜頭、姜、辣椒等調味料炒出香味，然後加入蘑菇翻炒至水分減少，表面微黃，期間可加入少量水防止炒焦。
調味，加入適量鹽、雞精等調味料調味，也可以加入一些醬油、蚝油等增加風味。
出鍋，炒至蘑菇充分入味後，即可出鍋享用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整輔料和調味料的種類和用量。