炸香蕉是一種美味且簡單的甜點或小吃，其製作方法有多種變化，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炸香蕉做法：
準備材料。選擇一些成熟的香蕉，最好帶有一點黑斑，這樣口感更好。準備雞蛋、麵粉、細砂糖、煉乳、澱粉和麵包糠。
香蕉處理。將香蕉去皮，切成均勻大小的段。
製作麵糊。在一個碗中打入雞蛋，加入適量的細砂糖，攪拌均勻。可以逐漸加入麵粉，調成均勻的蛋液。
裹香蕉。將切好的香蕉段先滾上一層澱粉，再裹上蛋液，最後裹上一層麵包糠。
炸制。在油鍋中加熱油至中等熱度（約180°C），將裹好的香蕉段輕輕放入鍋中炸至金黃色，期間可用筷子輕輕翻動以確保均勻受熱。
完成。撈出炸好的香蕉並控油，可以撒上一些細砂糖增加甜度，或者塗上煉乳。
這是一種基本的炸香蕉做法，可以根據個人口味進行變化，例如在麵糊中加入椰絲或堅果碎片增加口感層次。