烤牛舌的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將牛舌清洗乾淨，然後放入冷水中，加入薑片和適量的白酒，焯水5分鐘，焯水後，將牛舌撈出，用刀颳去表面的白膜。
準備滷牛舌的香料，如生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、白芷、香葉、花椒等，將這些香料與食用油一起爆香，然後加入清水和適量的調味料（如料酒、味極鮮、老抽、蠔油、鹽和冰糖），煮沸後轉小火，煮兩小時。
將煮好的牛舌切片，厚度約0.5釐米，切好的牛舌加入黑胡椒粒、燒烤料和食用油醃製。
將醃製好的牛舌放入預熱至200度的烤箱中，烤15分鐘。
烤好的牛舌取出，即可食用。
此外，還有其他的烤牛舌方法，如使用電餅鐺或燒烤盤，搭配黃油和配菜進行煎烤，或者使用平底鍋煎至兩面變色捲起。每種方法都有其獨特的風味和口感。