香煎羊排是一種美味的烹飪方式，具體的做法如下：
準備羊排。如果羊排是從冷凍狀態開始，應先將其放入冷藏室低溫解凍。解凍後，徹底洗淨羊排，並用廚房用紙吸乾血水。
醃製。將羊排與紅蔥頭、海鹽、白糖、百里香和啤酒混合，均勻醃製半小時，以讓羊排吸收這些調料的味道。有些人會選擇使用孜然烤肉料和黃酒進行醃製，這也是一箇不錯的選擇。
煎制。在鑄鐵鍋或平底鍋中加熱適量食用油，將羊排放入鍋中。首先煎一面，大約煎兩分鐘或直到羊排變色並鎖住水分，然後翻面煎另一面。如果需要，可以在羊排的脂肪面煎一會兒以增加風味。
醒肉。煎好後，讓羊排在盤中靜置幾分鐘，這樣可以讓肉汁在肉中重新分佈，使羊排更加鮮嫩多汁。
裝飾。可以根據個人喜好添加一些裝飾，如撒上辣椒粉和歐芹，以增加風味和視覺吸引力。
這是一種基本的香煎羊排做法，可以根據個人口味進行調整和變化。例如，可以添加不同的香料或調味品來增加風味。