煮牛肉丸的方法有很多種，這裏介紹兩種比較經典的做法。
做法一：
準備新鮮的牛肉（例如牛後腿肉），切成小塊後放入冰箱冷凍大約15分鐘，使其稍變硬，這樣有助於防止絞肉過程中溫度升高。
將切好的牛肉和冰塊、蒜蓉酥、味精、胡椒粉、鹽以及木薯澱粉放入絞肉機中，攪拌均勻。
絞肉機每打40秒，停10秒，直到肉漿攪拌好。攪拌好的肉漿應該是有點流動性，但攪起來又有阻力且粘手。
肉漿準備好後，用手擠出丸子，用湯匙沾清水後防粘，將丸子放入六七十度的熱水中。成功的丸子會浮在水面上。
全部丸子擠好後，開中火慢煮，直到丸子定型後攪動，煮開後再煮兩分鐘即可。
煮好的牛肉丸過一遍涼水，可以使牛肉丸更加Q彈勁道。
做法二：
將牛肉切成小塊或小丁，和薑末、蔥油、胡椒粉、料酒、鹽、味精一起攪拌均勻。
攪拌好的肉餡應該是不幹不溼、有彈性的。
直接用手分成20克左右一箇的丸子，兩掌心搓圓。
鍋中水燒到似開非開時，下入丸子，中火煮開，煮7到8分鐘左右。
以上兩種方法都可以製作出Q彈勁道的牛肉丸。可以根據個人口味和操作習慣選擇適合的做法。