製作甘蔗水的方法如下：
準備甘蔗。首先將甘蔗削皮，這一步驟很重要，因為甘蔗皮上可能有細菌和污垢。
切割甘蔗。將去皮的甘蔗切成小段或小塊，有的方法建議將甘蔗切成約四厘米長的小節，然後再二等分。
煮製。在鍋中加入適量清水，將甘蔗放入鍋中，用大火燒開。水燒開後，轉小火繼續煮製，直到汁水呈淡黃色，這時甘蔗的味道應該已經充分釋放出來，如果喜歡更濃郁的味道，可以煮更長的時間。有的做法是在水燒開後加入紅棗、枸杞或冰糖等增加風味。
品嘗與調整。可以嘗嘗甜味是否足夠，根據個人口味調整。
享用。煮好的甘蔗水既可以直接飲用，也可以讓甘蔗變軟後食用，如果不喜歡太甜的，可以煮得淡一些，大約20到30分鐘即可；喜歡濃郁的甜味和較深的顏色，可以煮40分鐘到1小時。
這是製作甘蔗水的基本步驟，具體的配料和時間可以根據個人喜好進行調整。