燒雞腿的步驟如下：
準備幾個清洗乾淨的雞腿，用刀在每個雞腿上斜切兩刀，以便更加容易入味。
將雞腿放入鍋中，加入涼水淹沒雞腿，加入蔥段、生薑片和料酒去腥味，開大火煮沸後煮約兩分鐘。
撈出雞腿，用溫水沖洗乾淨，去除血沫和異味。
控乾雞腿水分，另起鍋加入油和一小把冰糖，小火炒至融化成棗紅色，加入雞腿快速翻炒均勻，使其裹上糖色。
炒至雞腿顏色焦黃後，加入料酒、蔥段、蒜瓣、生薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和乾紅尖椒等配料翻炒，炒出香味。
加入生抽翻炒，然後倒入開水，加蓋燉煮。
以上是燒雞腿的基本步驟，您可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。