爆炒五花肉是一道美味又家常的菜，做法如下：
將五花肉切成薄片，先將肥肉放入冰櫃急凍一個小時，使其更容易切薄，薄片更容易爆炒出香味。
將切好的五花肉片放入碗中，加入適量的清水清洗乾淨，之後加入食用鹽、胡椒粉、生抽、醬油和老抽調味，加入乾澱粉拌勻。
準備輔料，如二荊條、小米辣、蒜苗、大蒜等，切成合適的大小。
將鍋燒熱，加入少許底油，加入五花肉爆香，炒出豬油。
加入姜蒜片等輔料爆香。
加入切好的辣椒和其他配菜，如二荊條、蒜苗等，中大火快速爆炒。
加入適量的蚝油、生抽、醬油調味，加入少許老抽調色。
最後加入切好的蒜苗，大火爆炒幾下後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的爆炒五花肉就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。