以下是使用普通麵粉製作蛋糕的步驟:
將四勺普通麵粉和一勺玉米澱粉混合,攪拌均勻後過篩備用。
將四個雞蛋磕入無水無油的乾淨盆中,加入適量的白糖,使用打蛋器打發,直到蛋液畫「8」字五到十秒不消失。
將混合好的麵粉慢慢加入打發的蛋液中,用刮面刀或直鏟上下翻拌均勻,避免打圈攪拌以免蛋液消泡。
加入適量的植物油(如菜籽油或花生油),以同樣上下翻拌的形式將油和蛋液混合均勻。
將蛋糕糊倒入模具中,約八九分滿,表面可撒上一些白芝痲。
將模具震兩下,排出大氣泡。
烤箱預熱後,將蛋糕放入烤箱中層或中下層,上層160度,下層170度,烤制約20分鐘。
烤制完成後取出,震一下模具,然後倒扣在烤架上冷卻,完全冷卻後脫模即可。
注意,不同麵粉的吸濕性不同,根據麵粉的乾濕程度適當調整用量。此外,打發蛋白時可以加入檸檬汁或白醋以幫助穩定泡沫。根據個人口味,還可以在蛋糕中加入堅果、芝痲等額外配料。