使用烤箱烤肉串的方法如下：
準備肉。選擇五花肉或羊肉，切成適當大小的塊或片。
醃製肉。將肉塊浸泡在水中，加入小蘇打去除污漬，然後用料酒、醬油、孜然、白芝麻、辣椒末等調料醃製，根據個人口味調整。
串肉。用竹籤將醃製好的肉塊串起來，肥瘦相間，以便於烤制時受熱均勻。
預熱烤箱。將烤箱預熱至210度，預熱時間約10分鐘。
烤肉串。將肉串放入烤箱中間層，烤制時間約30分鐘，期間可翻面並刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉增加風味。
出爐享用。烤肉串烤好後，可根據個人喜好搭配蔥絲、甜麪醬或薄餅等食用。
以上步驟可根據實際情況和個人口味進行適當調整，享受美味的烤肉串。