如何用牛奶做優酪乳：
準備材料：全脂牛奶1000毫升、固體優酪乳或優酪乳發酵劑100毫升、白糖適量（根據自己口味添加）。同時準備好密封碗或其他容器以及攪拌器物，並提前用開水進行消毒殺菌處理，確保無油無水。
將牛奶倒入準備好的容器中，加入適量的白糖（也可以不加，等優酪乳做好後加蜂蜜或果醬調味），攪拌均勻至白糖完全融化。
加入固體優酪乳或優酪乳發酵劑，繼續攪拌均勻。
蓋上容器的蓋子，將其放入優酪乳機、烤箱、電飯煲或麵包機等設備中，設定合適的溫度和時間進行發酵。一般發酵時間為5-12小時，具體時間根據設備和個人口味而定。發酵期間可以時不時檢查設備的溫度，確保溫度適宜，不要過高或過低，以免影響優酪乳的發酵效果。
發酵完成後，取出容器，此時優酪乳已經凝固。可以將其放入冰櫃冷藏一夜，第二天再食用，口感更佳。
注意事項：
選用的牛奶最好是蛋白質含量高一些的全脂牛奶，這樣的牛奶營養成分更高，製作出來的優酪乳口感也更好。如果買不到全脂牛奶，也可以用純牛奶代替，但千萬不要用脫脂牛奶。
固體優酪乳或優酪乳發酵劑要選擇原味的，不要選擇添加了其他水果成分的，以免影響發酵效果。
製作過程中要確保所有容器和攪拌器物都是乾淨無油的，以免影響優酪乳的發酵和保存。
自製優酪乳不含添加劑，最好在三天內喝完。