使用高壓鍋燉排骨的步驟如下:
準備食材。將排骨洗淨,剁成寸段。
去血水和焯水。將排骨放入冷水中,加入一點料酒和蔥姜去腥,然後大火煮開去除血水和浮沫。
炒制排骨。熱鍋中倒入適量油,油溫升至七成熱時放入排骨,中火翻炒至表面微焦。加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。然後加入料酒、生抽、黃豆醬和適量清水,大火煮開。
高壓鍋處理。將炒好的排骨和湯汁倒入高壓鍋中。上火加熱至高壓鍋上汽後,調小火繼續燉煮15分鐘左右。
調味和裝盤。燉煮完成後,待高壓鍋自然冷卻後開蓋,加入適量的鹽和糖調味,拌勻即可。如果需要,可以加入其他配菜如土豆、胡蘿蔔等,再燉煮一會兒。
完成。將燉好的排骨和配菜一起盛出,即可享用美味的燉排骨。