自製南瓜乾的方法如下：
選擇南瓜。選擇成熟期長、肉質呈桔紅色、皮較硬的老熟南瓜。
清洗處理。將南瓜洗淨，去蒂剖開，去皮去籽，掏淨瓤。
切片。將南瓜切成約5毫米厚的環形薄片，或切成大約1厘米厚的片。
晾曬。將切好的南瓜片均勻地晾曬在乾淨的繩或竹竿上，避免重疊，曬至半乾狀態，約需2至3天。
蒸煮。將曬好的南瓜片放入蒸鍋中隔水蒸約6分鐘，取出後快速冷卻。
製漿。在一個不鏽鋼鍋中，加入一定量的水煮沸後，將芡粉用冷水調勻，慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀。
上漿。將乾南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤。
晾曬。將上漿後的南瓜片繼續晾曬至含水量在10%以下，直至表面上的漿乾至不粘手，具有一定彈性。
包裝。冷卻好的南瓜片即為南瓜乾，用食品塑膠袋或塑膠盒進行包裝。
根據個人口味，可以在晾曬過程中添加一些芝痲、白糖、桔皮等。