如何自製松花蛋：
準備材料：新鮮的雞蛋或鴨蛋、茶葉、皮蛋粉（主要成分為石灰、食用鹼、黃土和鹽）、食鹽、草木灰、谷糠或稻殼、水等。
將茶葉用開水泡開，放涼後過濾掉茶葉，留下濃茶水備用。
把皮蛋粉放在陶瓷容器里，用濃茶水調製，邊放茶水邊攪拌，直到均勻攪拌成稀糊狀，類似八寶粥。放置一個小時後繼續攪拌，看看掛勺情況。如果調好的皮蛋粉有點乾就加點茶葉水，如果有點稀就加點皮蛋粉，再放置20分鐘左右。
將雞蛋或鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分。然後把蛋在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上一層乾粉或草木灰，最後滾上一層谷糠或稻殼。
把處理好的雞蛋或鴨蛋放入塑膠袋或缸中，密封好。春秋季節可以放在陽光下曬以加速變蛋成熟。放置時間根據溫度而定，一般春秋季節需要20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。
醃製完成後，打開容器或塑膠袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除鹼味）。一般退火50天左右就可以食用了。
食用時，先將松花蛋清洗乾淨，剝殼後可以直接食用，也可以放上自己喜歡的調料拌一下再吃。
注意：製作過程中要注意安全，因為生石灰遇到水會發熱。另外，皮蛋粉不可與不鏽鋼接觸，也不要接觸皮膚。