製作刀削麵的方法主要包括以下步驟：
和面。選擇高筋麵粉或普通麵粉，加入少量鹽（約3克），按照麵粉和水的比例（約3:1），用溫水和面，慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉變成面絮狀，然後用手揉成麵團，如果麵團太乾，可以適量增加水，如果太軟，可以加一些麵粉調整。
醒面。將麵團蓋上濕布或保鮮膜，放置一旁醒發，這有助於麵團更加柔軟和光滑。
削麵。醒好的麵團需要再次揉搓，直到表面光滑，根據需要，可以將麵團整理成特定形狀，使用特製的弧形削刀，將麵團削入沸水中，削麵的技巧需要練習，但基本原則是使用穩定的手腕動作。
煮麵。將麵條煮至浮起，根據個人喜好，可以加入不同的配菜，如青菜、香菜等。
調味。可以提前準備一些調味醬汁，如辣椒醬、蒜蓉醬等，根據個人口味調整。
完成。將煮好的麵條撈出，加入調味醬汁和其他配料，攪拌均勻即可享用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整。