製作山楂糕的步驟如下：
準備新鮮的山楂，用清水洗淨，然後用鹽水泡一下以增強清潔效果。
使用小刀挖去山楂的兩頭結蒂，然後攔腰切一圈並掰開，輕鬆取下山楂核。
將處理好的山楂放入不鏽鋼鍋或炒鍋中，加入適量的清水（水量與山楂齊平），加入冰糖和白糖。
開火煮沸，待冰糖和白糖溶解，山楂變軟後，可以使用勺背按壓山楂使其更軟。
保持大火煮製，不斷按壓山楂，以防糊鍋。煮製過程中，山楂會逐漸變得粘稠。
當煮製時間達到50至60分鐘，可以轉為中小火繼續煮製。
大約煮製90分鐘時，用勺子推動山楂糊，如果勺子上的山楂糊不往下掉，即可認為已經煮好。
準備一個盆子，刷上一層薄薄的油，趁熱將山楂倒入盆中，用力壓實。
將山楂糕整理平整，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏2至3小時。
從冰櫃取出山楂糕後，用小刀沿著盆邊劃一圈，然後將盆倒扣在案板上，小心切割即可。
此外，可以在山楂糕中加入紅棗、檸檬汁等增加風味，也可以根據個人喜好調整糖量或添加其他食材。