製作桂花蜜的過程包括以下步驟:
採摘和準備桂花。採摘新鮮的桂花,去除花梗和雜質,只留下花朵。花梗帶有苦澀味,需要去除。
清洗桂花。使用鹽水浸泡桂花約10分鐘,以去除花朵上的灰塵和青澀味。然後用清水清洗乾淨,並晾乾水分。注意不要將桂花直接暴露在陽光下晾曬,以保持其原有的香氣和顏色。
準備糖漿。將白糖與清水按一定比例(例如1:2)混合,用大火煮沸後轉小火慢慢熬煮,並不斷攪拌,直到糖水呈現拉絲狀態。
加入桂花和檸檬汁。將清洗乾淨的桂花加入糖水中,攪拌均勻,讓糖水完全包裹住桂花。加入檸檬汁,不僅可以增加香味,還能防止桂花蜜結晶。
密封和保存。將桂花蜜冷卻後,裝入乾淨的密封罐中。加入少量白酒可以增加保存時間。將瓶子存放在冰櫃中,可以保存較長時間。
此外,還可以在桂花蜜中加入蜂蜜調節甜度。完成後的桂花蜜顏色金黃、香氣濃郁,可直接沖水飲用或用於烹飪各種甜點。