番茄炒蛋是一道經典的家常菜，做法相對簡單。首先，準備食材，兩個熟透的西紅柿，切成塊狀，三到四個雞蛋，蔥、蒜末、食用油、鹽、白糖、生抽和澱粉水適量。
然後，開始製作，將西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下，方便去皮。將去皮的西紅柿切成塊狀，蔥蒜切末，雞蛋加少許鹽和白醋打散。
接著，鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入蔥蒜末炒香，加入西紅柿塊，翻炒至軟並出汁，加入少許鹽、白糖和生抽調味，然後再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後，可以加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。
最後，根據個人口味，可以撒上一些蔥花或香菜末提升風味，一道美味的番茄炒蛋就完成了。