製作糯米酒的過程包括以下步驟：
準備材料。需要兩斤圓糯米，選擇圓糯米是因為其出酒率高，且做出的米酒口感更好。
浸泡糯米。將糯米放入大盆中，加入足夠的清水浸泡。浸泡時間一般為3到4小時，有的方法中建議浸泡長達8小時以上，直到糯米可以輕鬆碾碎。
清洗糯米。浸泡後的糯米需要徹底清洗乾淨，直至水變清，這樣可以提高米酒的清澈度和口感。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋中，用中火蒸30到40分鐘，直到糯米熟透但不要過於爛糊。
準備酒麴。使用植物酒麴作為發酵劑，一般兩斤糯米需要半顆酒麴。將酒麴碾成粉末備用。
冷卻糯米。蒸好的糯米需要冷卻到大約30到35°C，用手觸摸感覺溫熱即可。
混合酒麴和糯米。將酒麴粉末撒入冷卻後的糯米中，充分攪拌均勻，確保酒麴均勻分布。
發酵。將混合好的糯米放入密封容器中，在中間挖一個小洞以便觀察出酒情況。然後用保鮮膜封住容器口，放置在溫暖的地方進行發酵。發酵時間根據不同方法一般在24到48小時之間。
完成。發酵完成後，糯米酒即可食用或根據需要進行過濾和保存。
這個過程需要耐心和精確的溫度控制以確保最佳的發酵結果。