茄子的製作方法多種多樣，這裡提供幾種常見的做法。
蒸茄子
清洗茄子，掰成段，用拳頭輕打散，使蒸出的茄子更軟更嫩。
準備蒜末、生抽、白糖、味素、豬油和芝痲香油混合成料汁。
將茄子放入蒸屜中，加入料汁，蒸8分鐘，直到茄子可以用筷子輕鬆穿透。
取出茄子，扎出多餘的水分，倒掉蒸出的汁水，再倒上料汁和香菜，即可食用。
炸茄子
茄子切段，用澱粉抓拌均勻，防止氧化變黑。
準備花椒粒、乾辣椒段、蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、米醋、香油調成料汁。
鍋中油燒至6成熱，下茄子炸至表面硬殼，撈出後撈出控油。
鍋中留底油，加入蒜末、花椒粒和乾辣椒翻炒，加入調好的料汁，熬至掛勺狀態。
下入炸好的茄子，翻炒均勻，至茄子表面掛滿料汁。
家常炒茄子
茄子切條或塊，青紅椒切條，豬肉切絲或肉末，加入調料醃製。
鍋中加油，油熱後下茄子炸至軟熟，撈出控油。
另起鍋，炒香蔥姜蒜，加入肉絲或肉末炒散。
加入茄子和青紅椒絲翻炒，調味。
以上方法均可製作出美味的茄子菜餚，請根據個人口味和食材選擇合適的做法。