製作薑糖的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備材料。準備足夠的新姜或老薑（約500克），清洗後削去皮。
切姜。將姜切成小塊或薄片，根據不同的食譜選擇合適的切法。
製作薑汁。將切好的姜放入破壁機或其他攪拌器中，加入少量水（約50毫升）攪打成姜泥。過濾出薑汁，去除姜渣。
混合材料。在一個大碗中，加入150克糯米粉和150克薑汁，攪拌均勻成糯米糰。
加入紅糖。準備150克紅糖和50克薑汁，加熱至紅糖溶解。
混合紅糖水和糯米糰。將紅糖水倒入糯米糰中，再次攪拌均勻。
蒸煮。將混合好的薑糖放入鍋中，加水蒸煮半小時。
冷卻和切割。蒸熟後取出放涼，切成小塊或片狀即可。
這只是製作薑糖的一種方法，根據個人口味和需求，可以嘗試不同的配方和步驟。