製作鹹柑桔的方法主要包括以下步驟：
準備新鮮的柑桔。選擇新鮮、成熟的柑桔，確保它們沒有破損或腐爛。清洗柑桔以去除表面的污垢和農藥殘留，可以使用小蘇打粉或食鹽泡洗，然後用水沖洗乾淨。
晾乾柑桔。清洗後的柑桔需要晾乾，可以使用廚房紙或乾淨的毛巾輕輕擦乾。
準備醃製容器。確保使用的玻璃罐子是乾淨且無水無油的。可以將罐子用熱水燙洗並晾乾。
醃製過程。在罐子底部鋪一層粗鹽，然後放入一層柑桔，再鋪上一層粗鹽。確保每一層都均勻覆蓋。按照這個順序繼續鋪滿整個罐子，確保最上層是鹽，以防止柑桔暴露在空氣中。
密封和儲存。密封罐子，放置在陰涼、乾燥的地方。避免直接暴露在陽光下或潮濕環境中。
等待和檢查。每隔一段時間檢查罐子，確保沒有發霉或變質的情況。如果發現水分過多或有霉斑，可以小心地移除並重新按照正確的方法進行醃製。
需要注意的是，鹹柑桔的醃製時間越長，其味道通常越香濃。一些方法建議使用開水燙柑桔以去除表面的細菌和農藥殘留，但需注意不要煮熟柑桔。此外，醃製過程中加入蜜糖可以增加鹹柑桔的風味。