辨別真假蜂蜜可以通過以下幾種方法：
觀察蜂蜜的色澤。真蜂蜜的顏色會根據自然溫度和季節變化，通常不會非常透明，因爲含有營養成分和活性酶。假蜂蜜通常色澤鮮豔且透明。
進行拉絲測試。真蜂蜜濃稠，拉絲不斷，而假蜂蜜可能稀薄，容易斷裂。
嘗味道。真蜂蜜味道甘甜，不會感覺過於膩，而假蜂蜜可能有苦澀味。
觀察氣泡反應。真蜂蜜搖晃後會產生豐富且持久的氣泡，而假蜂蜜氣泡較少且快速消失。
進行皮膚刺激試驗。將少量蜂蜜塗抹在手背上，用酒精棉擦拭。如果出現刺激症狀，則可能是假蜂蜜。
看結晶情況。真蜂蜜在冷藏後會形成豬油狀的細小結晶，而假蜂蜜結晶顆粒較大。
紙巾測試。用紙巾測試蜂蜜的滲透性。真蜂蜜滲透慢，而假蜂蜜快速滲透。
聞氣味。真蜂蜜有淡淡的花香，而假蜂蜜可能只有甜味或者異味。
通過上述方法，可以較爲準確地鑑別出真假蜂蜜。