醃製牛排的方法有很多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將牛排洗淨，用廚房紙吸乾水分。
將鹽、黑胡椒粉、牛肉粉混合均勻，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖，攪拌均勻，直至調味品完全溶解。
將牛排放入調好的醃料中，醃製1~2小時，期間翻動幾次，讓牛排均勻醃製。
將醃製好的牛排取出，用廚房紙吸乾水分。
將生粉和雞蛋混合均勻，將牛排放入其中，兩面均勻裹上生粉和雞蛋混合液。
醃製好後接下來就是烤制或煎制步驟了。在醃製牛排時，要注意將調味料均勻地塗抹在牛排表面，並按摩一下讓調味料滲透到肉裏。將牛排放入密封袋中，可以防止調味料流失，也可以讓牛排更加入味。