醃製海蜇的過程主要包括以下幾個步驟：
準備海蜇。如果是即食海蜇，需要將其倒出來，然後用精鹽抓拌兩分鐘以去除防腐劑和海鹽。
沖洗。將醃製好的海蜇放在水龍頭下用流水沖洗，沖水時間大約兩個小時。
控水。將沖洗好的海蜇放入筐中，控水時間大約兩個小時。
準備輔料。準備蒜末、小米辣、香菜等輔料，香菜只用莖部，蒜末可以起到殺菌消毒的作用。
調味。將海蜇放入碗中，加入綿白糖、米醋、檸檬片、東古一品鮮醬油等調味料，攪拌均勻。
冷藏。將調味好的海蜇用保鮮膜包起來，放入冰櫃冷藏六個小時。
裝盤。將海蜇放在黃瓜或櫻桃小蘿蔔上，即可食用。
此外，如果買的是鹽漬海蜇，需要更多時間沖洗，以去除多餘的鹽分。在調味過程中，應注意酸甜鹹的平衡，根據個人口味調整。