醃製烤牛肉的方法如下：
準備牛肉。選擇牛上腦或牛裡脊等部位，將牛肉切成2毫米左右的厚片。
醃製。在牛肉中加入適量的調料，如生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、鹽、芝痲、孜然等。加入調料後，要確保攪拌均勻，使牛肉片充分吸收調味料的味道。
加入輔料。加入洋蔥條、水芹條、香菜段、薑絲等輔料，增加風味。
醃製時間。將調好的牛肉醃製2小時左右，以確保味道充分滲透。
烤制。醃製好的牛肉先鋪在烤盤上，可撒上少許洋蔥、孜然粒和黑胡椒等，根據個人口味調整。烤箱預熱至210度左右，將牛肉放入烤箱中烤制13分鐘左右。烤制過程中可根據需要撒上適量的燒烤料。
完成。烤制完成後，取出即可食用。
根據個人口味，可以適當調整調料和輔料的選擇和用量。醃製和烤制過程中，確保牛肉片有足夠的時間吸收調味料，以達到最佳風味。