醃製青辣椒的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統醃製法。首先清洗青辣椒並瀝乾水分，去除辣椒蒂，將辣椒切成兩半，去除辣椒籽，將辣椒放入大盆中，加入適量的鹽，醃製幾個小時以去除多餘水分，擠掉水分後，準備蒜末、薑絲、小米辣等調料，將這些調料與辣椒混合均勻，最後將混合好的辣椒裝入密封容器中，加入足夠的料汁（如生抽、老抽、香醋、白糖等）覆蓋辣椒，密封保存，一般需要醃製一周左右。
快速醃製法。清洗青辣椒後瀝乾水分，剪掉辣椒蒂，將辣椒切成辣椒圈，加入適量鹽拌勻，醃製15分鐘，準備油、生抽、老抽、香葉、花椒等調料，將這些調料熬製成料汁，然後將料汁和辣椒圈混合均勻後裝入無油無水的密封盒中，冷藏醃製3小時即可食用。
簡易醃製法。清洗青辣椒後瀝乾水分，剪掉辣椒蒂，將辣椒切成小段或圈狀，加入適量鹽、糖、蒜末、薑絲等調料拌勻，醃製半小時以上，然後將辣椒裝入乾淨的玻璃瓶中，加入足夠的料汁（如生抽、老抽、香醋等）覆蓋辣椒，密封保存。
根據自己的口味和需求選擇合適的醃製方法。