醒面，即麪糰發酵的過程，可以通過以下方法進行：
使用溫水活化酵母。用大約35度左右的溫水將酵母化開，然後再和麪。
添加糖或白酒。在和麪時加入少量糖或白酒可以促進發酵。但注意不要將糖或鹽直接與酵母混合，以免降低酵母的活性。應先將酵母與麪粉拌勻後再加水。酵母與麪粉的比例通常爲1:100。
和麪的水分和硬度。和麪時，水的用量很重要。麪糰的理想狀態是“三光”，即手光、盆光、面光，這意味着麪糰既不粘手也不幹，光滑且有彈性。如果麪糰太乾，可以適量加水；如果太黏，可以加些麪粉。
使用保鮮膜發麪。在有陽光直射的條件下，使用保鮮膜覆蓋面團可以促進快速發酵。但如果沒有陽光，密封發酵可能會影響麪糰的膨脹。
使用鍋發麪。在鍋中加入約35度左右的溫水，然後將麪糰放入碗中，再放入鍋中，蓋上蓋子進行發酵。
控制發酵溫度。發酵的最佳溫度控制在大約30度左右。
注意事項。避免過度發酵，以免影響麪食的口感和質地。