涼麪的醬料調製方法有多種，可以根據個人口味進行選擇和調整。以下是一些常見的涼麪醬料調製方法：
祕製複合醬油。將香料（八角、小茴香、花椒、香葉、肉蔻、草果、山奈）與清水一起煮沸，然後轉小火燜煮20分鐘。將醬油、草菇老抽、食鹽、蠔油和煮好的香料混合，煮沸後燜20分鐘，自然冷卻。
蒜末和其他調料。在碗中加入蒜末、小米辣、蔥花、芝麻，然後用熱油爆香。再加入生抽、老抽、醋、白糖、火腿醬，攪拌均勻。
芝麻醬爲基礎。將芝麻醬、黑醋、辣油、香油、蒜泥、米酒、冷開水、花生粉、白醋和糖混合，拌勻後根據個人喜好加入黃瓜絲和紅蘿蔔絲。
通用調料配方。將醬油、花生醬、醋、紅油豆瓣醬、糖、蒜末、薑末、香油和水混合，攪拌均勻。可以根據個人口味添加小米辣、香菜、蔥花等配菜。
以上方法可以根據個人口味進行適當的調整和變化。