為了防止土豆氧化，可以採取以下幾種方法：
泡水法：將切好的土豆放入清水中浸泡，以減少土豆與氧氣的接觸，從而避免氧化變色。可以在水中加入適量的鹽或醋，以增強抗氧化效果。
醋水浸泡法：將土豆放入加了少量醋的清水中浸泡，醋水可以有效阻止氧化反應的發生，保持土豆的原色。注意醋的濃度和浸泡時間，以免影響口感和營養價值。
檸檬水法：將切好的土豆放入檸檬水中浸泡，檸檬水具有很好的抗氧化作用，能有效防止土豆氧化變色。可以根據個人口味調整檸檬汁和清水的比例。
烹飪處理法：在烹飪過程中，使用適量的鹽、醋或其他調料處理土豆，這些調料具有抗氧化作用，可以有效防止土豆變色。
避免接觸氧氣：將土豆放入水中浸泡或用保鮮膜包裹，隔絕氧氣，可以有效防止土豆變青。
加熱處理：將土豆放入開水中焯一下，或者蒸、烤等方式加熱，可以破壞土豆中的酶，防止變青。
鹽水保存：將土豆放入鹽水中浸泡一段時間，然後晾乾，再用保鮮袋裝好，放入陰涼、通風、乾燥的地方保存。鹽水可以抑制細菌的生長，從而防止土豆腐爛。
使用保鮮劑：使用合格的保鮮劑來保存土豆，可以抑制細菌的生長，延長土豆的保質期。但要注意避免使用對人體健康有害的保鮮劑。
密封保存：將土豆放入乾淨的容器中，加入適量的清水，密封後放在陰涼的地方保存，建議放在冰櫃的冷藏室里。定期更換水，可以保持土豆的新鮮度和口感。