根據公開資料，邱姓名人有：
- 邱少云：革命烈士；
- 邱德銘：革命烈士；
- 邱少雲父親：革命烈士；
- 邱會作：中國人民解放軍開國少將；
- 邱素英：安徽滁州敬老愛幼典型代表；
- 邱幼柏：演員；
- 邱創成：經濟地理學家、農業區劃學家；
- 邱平疇：國家社會科學基金項目《客家人與廣東農業高效模式》的主持人；
- 邱國鷹：中國社會科學院世界經濟與政治研究所副研究員；
- 邱建民：中國台灣男演員；
- 邱建民（台灣）：台灣著名書法家；
- 邱漢明：中國香港男演員。
除了以上提到的名人，邱姓名人還有很多。