委買和委賣是股票市場中投資者向市場提交的買入和賣出訂單的總稱。委買是指投資者願意購買股票的價格和數量的集合，表示投資者願意以該價格或更低的價格購買股票。委賣是指投資者願意出售股票的價格和數量的集合，表示投資者願意以該價格或更高的價格出售股票。
委買和委賣的價格差被稱爲“買賣差價”或“價差”，是市場上的買賣差異，也是市場流動性的重要組成部分。當買方願意以委買價購買股票，而賣方願意以委賣價出售股票時，交易將發生，股票將以協商的價格成交。
觀察委買和委賣可以幫助投資者瞭解市場上的買賣壓力和價格趨勢。在股價的不同運行區間，委買和委賣的作用有所不同。例如，在股價處於中低價區時，大量的委買盤掛單（俗稱下託板）往往預示着主力做多意圖，可以考慮介入跟莊追勢；若出現了下壓板而股價卻不跌反漲，則主力壓盤吸貨的可能性偏大，往往是大幅漲升的先兆。當股價升幅已大且處於高價區時，盤中出現了下託板，但走勢是價滯量增，此時要留神主力誘多出貨；若此時上壓板較多，且上漲無量時，則往往預示頂部即將出現，股價將要下跌。
委比指標是通過對比分析委買盤和委賣盤的數量來推斷市場的強弱和未來走勢。其計算公式爲：委比 = (委買盤 - 委賣盤) / (委買盤 + 委賣盤) * 100%。當委比指標爲正值時，說明委買盤大於委賣盤，市場看漲，投資者可以適量買入；當委比指標爲負值時，說明委賣盤大於委買盤，市場看跌，投資者可以適量賣出。